菱角冷冻一年可以食用吗（哪些人不适合吃菱角）

菱角是一种生活中常见的食物，含有多种营养成分。适量食用有益健康，很多人喜欢吃菱角。荸荠保鲜时间比较短，很多人会把它放在冰箱里冷冻。一般不建议冷冻太久。如果已经冷冻了半年或者一年，不建议食用。

菱角冷冻一年还能吃吗？

不建议继续吃。

虽然冷冻(零下18℃)可以抑制大部分酶和微生物的生长繁殖，从而延长食品的保质期，但仍会有一些“耐寒”细菌，在低温下也能正常生长繁殖。所以荸荠冻久了可能会变质。

另外，随着冷冻时间的延长，荸荠的营养成分会流失，不建议继续食用冷冻一年的荸荠。

哪些人不适合吃菱角？

1.肠胃功能弱的人

消化不好的人，比如老人小孩，或者有肠胃病的人，不建议吃菱角，因为菱角比较硬，含有大量淀粉，过量食用会加重肠胃负担。肠胃功能不好的人容易出现肠胃不适，比如腹痛、腹胀、消化不良等。

2.蛋白质过敏的人

荸荠含有大量的淀粉和蛋白质，有些属于同种异体蛋白质，可能会引起过敏，所以过去对蛋白质过敏的人不适合食用。

菱角冷冻半年能吃吗？

菱角肉是菱角的果肉，富含淀粉、蛋白质、不饱和脂肪酸、葡萄糖、脂肪、胡萝卜素、维生素和微量元素，有助于清热、美容、减肥。菱角冷冻6个月后建议不要吃。此时，食物中的营养成分可能被破坏，口感可能变差，细菌可能大量繁殖。

菱角是一种水生植物，含有大量的水分。在冰箱里冷冻后，水会变成冰晶。存放6个月后会解冻，口感会大打折扣。同时，荸荠含有大量的淀粉，经过长期的冻融会变黄变软，其他营养成分也会被破坏。虽然冷冻温度低，但如果保存方法差，可能还是会有一些耐温微生物，菱角此时可能已经变质。所以不建议吃冷冻6个月的菱角。

买了新鲜的荸荠后，建议及时食用。鲜荸荠风味最好，不宜存放过久，以免影响口感。如果需要低温保存，建议尽快食用，避免超过3个月。存放时间越长，口感越差，腐败的风险也越高。