绿豆汤煮成红色好还是绿色好（喝绿豆汤有什么好处）

绿豆汤是生活中常见的甜汤。它的做法比较简单。主要是用绿豆和冰糖熬制。味道香甜可口，营养丰富。适量食用有益健康。有的人熬红色绿豆汤，一般是氧化造成的。相对来说，绿色的绿豆汤更有营养。

绿豆汤煮红色好还是绿色好？

绿色一点。

虽然绿豆汤的营养成分不会因为煮红或煮绿而改变，但绿豆汤的多酚含量比红豆汤高，多酚是清热解暑的来源。同时，它们还具有抗氧化作用，有助于清除体内自由基，减少自由基对细胞的伤害，增强免疫力，延缓衰老，美容养颜。

氧化后的绿豆汤呈红色，抗氧化物质含量低，也会降低其清热抗氧化作用。所以绿豆汤的营养价值比红豆汤高。

一般来说，煮绿豆汤的时候，建议提前浸泡绿豆，这样绿豆汤可以煮的更好，营养价值也更高。一般来说，只要把绿豆扔到开水锅里，盖上盖子煮几分钟，绿豆清汤就开了。

但是你要知道，绿豆汤，不管是红汤还是绿汤，一般情况下都是有营养的，你可以放心喝。但相比之下，绿豆汤比红豆汤更健康。

喝绿豆汤有什么好处？

1.消暑安神

绿豆汤是夏天很好的解毒剂。因为绿豆含有丰富的蛋白质和矿物质，有解暑安神的功效。我们可以在家做绿豆粥，绿豆奶昔，更能体现绿豆汤的价值。

2、清热降火

绿豆汤有清热降火的功效。比如，高烧的人可以经常喝绿豆汤来降火，让身体更舒服。

3、开胃、健脾、消食

绿豆含有丰富的生物碱、香豆素等生理活性物质，能促进新陈代谢。对于消化不良、腹胀的人，可以吃绿豆汤缓解身体不适。除此之外，夏天不想吃饭，没有食欲的时候，也可以喝绿豆汤来缓解。

4、解毒益气

绿豆汤也有很好的排毒效果。对排除体内的一些毒素有非常重要的作用。这就是绿豆汤的排毒功效。

5.滋润和美化皮肤。

女朋友经常喝绿豆改善皮肤干燥。绿豆能为皮肤提供充足的水分，有效增强皮肤的保湿能力。天然多糖在皮肤表面形成一层透明有弹性的保湿膜，使皮肤水润有弹性。所以绿豆汤的这个作用和功能就是美化和美化。

绿豆汤为什么会变红？

绿豆汤是红汤，和以下几个原因有关:

1.烹饪时间太长

由于绿豆皮和绿豆汤含有多酚类物质，在烹饪过程中长时间接触空气体后容易氧化成醌。随着蒸煮时间的延长，氧化程度加深，聚合成深色物质，使汤变红。

2.水质影响

绿豆汤变红，也和水质有关。比如自来水是碱性的，煮好的绿豆汤容易变红；用蒸馏水或纯净水熬制的绿豆汤呈绿色，氧化程度低。另外，南北方水质有差异，导致南北方煮的绿豆汤、红豆汤。

3.用铁锅煮绿豆汤。

如果用高压锅煮绿豆汤，会减少汤与空气体的接触，汤会更绿；用敞口铁锅煮绿豆汤，会增加空气体的接触面，铁会与绿豆汤里的多酚类物质发生反应，使汤变黑变红。