艾叶是生活中常见的蔬菜。它含有多种营养成分，可以起到很好的作用。适量食用可刺激食欲，降低血压和血脂，缓解便秘等。它可以有多种吃法。可以炒，也可以凉拌，主要看个人口味。
艾蒿是一种具有天然风味的绿色蔬菜。口感嫩滑，微苦。人们食用后，可以促进唾液分泌，清除体内的热毒素。能迅速缓解人体厌食、消化不良症状。在炎热的夏天，人们可以多吃蒿芽，以防止愤怒和中暑的症状。
人们通过食用适量的黄花蒿，不仅可以吸收丰富的营养，还可以降低血压，因为黄花蒿是一种高钾低钠的健康食品，可以加速体内钠盐的排泄，防止人体血液中钠盐的堆积。在这种情况下，人体血量会增加，血压会明显下降。通常，它特别适合高血压患者。
艾蒿不仅口感鲜嫩，还是一种高纤维蔬菜。食用后，人们可以吸收和利用其中所含的膳食纤维。能与体内的胆酸结合，阻止体内胆固醇的形成，抑制人体小肠对胆固醇的吸收。人体内胆固醇含量降低后，血液粘度会降低，从而预防高脂血症的发生。
艾蒿是一种绿色蔬菜，膳食纤维含量很高。这种材料吸水性特别强。进入人体后，能吸水膨胀，软化大便，保持人体大便通畅。便秘后及时食用艾蒿芽的人，可以迅速缓解症状。
配料:瘦肉、艾叶、盐、料酒。
材料:瘦肉切块，蒿芽煮熟。
将切好的瘦肉用淀粉和料酒腌制片刻。
烧热油锅，炒肉变色，再加入酱油上色。
加入煮熟的艾蒿芽，加盐，炒至美味。上菜。
配料:蒿芽、盐、蒜、辣椒油、生抽、醋。
将艾草芽洗净，用开水烫一下。
将盐、蒜、食用油、辣椒油、酱油、糖、醋放入烫过的艾蒿芽中拌匀。
拌好的艾蒿芽可以放冰箱里，味道更好。
艾草没有合适的食物，但慢性肠胃炎、糖尿病、脾胃虚弱的人不宜吃艾草。
1、慢性胃肠炎慢性胃肠炎是由多种原因引起的胃肠粘膜慢性炎症。大多数患者有腹痛、腹泻、便秘，甚至粘液便或水样便。黄花蒿的芽性苦、辣、润。正常人可以吃清热凉血润肠通便，但慢性肠胃炎患者服用后可引起严重腹泻，不宜食用。
2、糖尿病糖尿病患者通常伴有电解质异常，尤其是当患者病程较长时，更容易导致糖尿病肾病、内环境紊乱和高钾血症。艾蒿富含钾。当糖尿病患者高钾耗蒿芽时，会加重内环境紊乱。因此，建议高钾糖尿病患者少吃青蒿芽。
3、脾胃虚弱脾胃虚弱的患者，脾胃运化功能不足，中焦虚弱，容易出现呕吐、腹泻、手脚冰凉等症状。艾蒿富含膳食纤维。脾胃不好的人可能诱发或加重腹痛、腹泻等症状。所以建议脾胃虚弱的患者少吃艾叶。
