绿豆汤为什么煮出来是红色的（绿豆汤隔夜了还能喝吗）

弱碱性水会使绿豆汤的颜色逐渐由绿变红，这种变化也会导致绿豆汤的抗氧化能力下降。北方的自来水多为碱性水，含矿物质较多，会加速绿豆中酚类物质的氧化，氧化后汤会变红。如果用弱酸性水或纯净水熬制绿豆汤，可以看到绿豆汤原本的绿色。

绿豆汤的正确烹饪方法

先准备好需要的食材，绿豆，提前用冷水泡三个小时。为了方便，可以前天晚上泡，第二天再做。泡够时间后，取出绿豆，洗净，放入汤锅中，按1: 10的比例往锅里加水。盖上锅盖，大火煮至绿豆开花，大概需要5-10分钟。

绿豆汤可以隔夜喝吗？

尽量不要喝隔夜的绿豆汤。隔夜的绿豆汤会变味，滋生一些有害微生物。时间久了，就会变得完全酸了。如果它闻起来很臭，那它就是坏的。如果你不能通过嗅觉辨别，那就用眼睛看。将绿豆汤放入碗或盆中，让其稳定，检查绿豆汤是否清澈或非常粘稠。如果太透明或太粘，就不能喝。