小米怎么(小米饭的做法)
小米粥，一日三餐中最常见的粥，充满人间烟火气，爽滑清香，齿颊间溢出淡淡的糯香。平创负载网普通却让人觉得珍贵。其实煮小米粥是个“技术活”。一顿简单的小米粥，总是做不好。又稀又稠又糊，煮出来的饭和汤分层是常有的事。煮一顿好吃的小米粥还是要的，尤其是米油浓甜的。下面分享一些小技巧。
【熬小米粥】
是食物的基础，小米粥也不例外。鲜小米的脂肪含量比陈酿小米高很多，更容易熬出米油，味道也会更香。尽量选择当年的新鲜小米。
如果是陈年小米，可以在烹饪过程中加入一些食用油，会提升很多口感和味道。
要不要洗小米粥？小米粥不洗。小米颗粒很小。多洗几次真的会洗掉很多营养成分和油脂。再怎么煮都不会香，饭和汤也容易分层。古语有云，“食以糠，食以助”，虽是老黄历，仍有一定道理。小米清洗只需要放入清水中清洗，去除沉浮。
小米煮之前要泡10分钟。让它吸收水分更充分，做菜时更容易“开花”。
小米粥用开水还是冷水煮？一般需要开水，冷水容易做“清汤少水”。【/s2/】主要原因是冷水入锅后，小米中的淀粉不能迅速分散悬浮在锅内，反而会在锅底慢慢“结块”，凝固在小米中。但也不是不能解决问题。如果煮好的小米粥不理想，关火，晾凉炖一会儿，再开火煮5分钟左右。
小米粥煮的时候还有一个很重要的因素就是水量。【/s2/】稠度一般的小米与水的比例约为1: 10。这样配比煮出来的小米粥稠度刚刚好，米油浓郁，米香更浓。
——老井说——
煮小米粥我看到有人加了小苏打，盐，醋，淀粉。这些都不可取。小米粥不是这样煮的。但煮陈年小米的话，可以加五六滴食用油，补充米油的不足，增加小米粥的风味和爽滑口感。其实总结起来只有一句话:鲜小米水煮，米水比1: 10，炖几分钟更好吃。
我是街头觅食者。我与世界搏击多年，依然才华横溢，趣味盎然！更新每日美食菜谱和日常生活，我会享受舒适的生活，不会迷路。
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