煮绿豆汤绿豆和水的比例要怎么分才好（绿豆汤的烹饪技巧）

绿豆汤是夏天常见的甜汤。做法简单，味道香甜可口，营养价值高。适量饮用能起到很好的作用，很受人们欢迎。绿豆汤的配比也有讲究。绿豆和谁的比例是一比十，这样煮出来的绿豆汤浓度才刚刚好。

绿豆汤和水的比例怎么分？

绿豆和水的比例大约是1: 10。

绿豆汤里绿豆和水的比例应该控制在1:10左右。因为绿豆含淀粉较多，受热会膨胀，所以要保证有足够的水分使绿豆膨胀。不然绿豆汤就没有汤了，变成绿豆沙就没有绿豆汤的味道了。如果水太多，绿豆汤就会太稀，可能会无味。一般来说，最好保持在1:10。

绿豆汤的烹饪技巧

1.快速泡绿豆:将绿豆浸泡30分钟，然后放入冰箱冷冻2小时。绿豆冷冻后再加热，沸腾开花的过程会更快。

2.防止绿豆汤变红:建议用砂锅而不是铁锅煮绿豆。铁锅里的一些元素会和绿豆中的多酚类物质发生反应，导致绿豆汤变红。

高压锅虽然是铁锅，但是可以密封，进一步防止绿豆氧化变红，还可以煮出非常漂亮的绿豆汤。

3.保持绿豆汤鲜绿色:在绿豆汤里滴几滴柠檬汁或白醋，防止绿豆皮氧化变红。绿豆汤即使用自来水煮，也能保持鲜绿色。

绿豆汤用冷水煮好还是用热水煮好？

冷水。

如果想让绿豆汤更好喝，建议煮的时候用凉水。因为如果用冷水煮，绿豆可以用更多的水慢慢煮。这样绿豆汤会更烂，味道更爽口。同时也不容易破坏其营养成分。

但如果直接用热水煮，绿豆皮会很快熟，绿豆汤就不会又脆又烂，味道也不会那么好。