大米可以是粗粮，也可以是面粉和大米，取决于加工的程度。
粗粮是没有经过精细研磨的谷物。面粉和大米经过精细研磨，去除谷物外层的坚硬部分，留下中间柔软的粉质部分。但是，我们平时在超市买的大米都是加工过的面粉和大米。面粉和大米的口感比粗粮好，但是面粉和大米的营养价值没有粗粮高，因为提炼后营养成分流失了。所以平日里不要长时间吃面粉和米饭，要粗细粮搭配，保证更好的营养平衡。
粗粮容易加工，口感粗糙，但正因为如此，粗粮中有很多精细成分是面粉和大米中没有的或者含量很少。粗粮中含有丰富的不溶性纤维素，有利于保证消化系统的正常运转。
面粉和大米，原则上是指加工后的成品粮。泛指面粉、大米等食物，与“粗粮”相对。根据生活习惯的不同，我国不同地区的面米、面米标准也有所不同。除西北地区未加工的主食小麦为面粉和大米外，其他地区均以加工后的主食谷物为面粉和大米。面粉和大米有大米、小麦等。大米分为大米和糯米。
