我们爱吃西瓜，尤其是把西瓜放在冰箱里一会儿，再拿出来吃。你会发现西瓜变得更甜了。为什么？
为什么西瓜冰了以后更甜“冰西瓜”变甜了。这不是错觉，和西瓜中含有的果糖有关系。果糖是一种常见的单糖，广泛存在于蜂蜜、西瓜、苹果、荔枝、无花果、葡萄、桃、杏、脐橙等水果中。它是天然糖中最甜的糖。
西瓜的甜味主要来自三种糖类——葡萄糖、果糖和蔗糖，其中果糖含量最高。而且，果糖具有甜味受温度影响较大的特点。当温度低于40℃时，温度越低，果糖的甜度就会越高。
这是因为果糖有两种类型:吡喃型果糖和呋喃型果糖。吡喃型果糖比呋喃型果糖甜3倍，但随着温度的降低，呋喃型果糖会转变为吡喃型果糖，所以冰镇的西瓜会变甜。
除了西瓜，一些果糖含量高的水果，如荔枝、苹果、梨等，冰镇后会更甜。果糖常被添加到冷饮中，如冰棍、冰淇淋、碳酸饮料和冰淇淋，这是利用了它冷时变甜的特性。
虽然“冰西瓜”更甜，但要注意的是，西瓜在冰箱中的存放时间不宜过长，否则容易滋生细菌，甚至变质；“冰西瓜”也不宜多吃。吃多了可能会刺激胃肠道，引起胃肠痉挛，引起胃痛。肠胃不好的人更要注意。
西瓜切了能过夜第二天吃吗建议不要吃。当然，大多数人第二天真的吃了。
首先，西瓜怕冻，从冰柜里拿出来12个小时，西瓜的品质就会发生变化。吃这样的瓜不仅解渴，还容易引起肠胃不适，严重的会引发很多疾病。把它放在冰箱储藏室里。注意瓜的切面要覆盖一层保护膜，最多吃一天。时间长了，细菌繁殖非常快。有时候感觉还不错。吃了之后会反胃。这就是细菌正在做的事情。一定要吸引眼球。
西瓜放在冰箱里不要超过12小时，最长不要超过24小时。另外需要注意的是，切西瓜时，西瓜、刀、案板一定要提前清洗干净。西瓜最好现在吃。如果吃不完，用薄保鲜膜盖好或者直接放冰箱冷藏。把西瓜从冰箱里拿出来吃的时候，可以先切掉表面1cm左右。
研究表明，冰鲜西瓜的营养成分远低于常温保存的西瓜。常温下，西瓜中的番茄红素和β-胡萝卜素分别比冰镇西瓜高40%和139%，这些营养成分是抗癌抗氧化剂。所以，西瓜最好现在买回来吃。
西瓜的好处(1)解渴消暑；
西瓜主要是水，水可以解渴。还有冰冻西瓜，简直就是解暑神器。
(2)有幸福感:
西瓜主要含有单糖，进入血液很快。它能刺激血清素和多巴胺的分泌。这两种快乐荷尔蒙可以缓解压力，增加幸福感。
(3)利尿解毒:
西瓜的糖分和矿物质可以促进尿液的产生。对排毒有好处，对肾脏也有好处。
(4)多重营养:
西瓜富含维生素、矿物质等。，有利于补充营养。
凉拌西瓜皮的吃法配料:西瓜皮、大蒜、香葱、豆豉、食用油、盐、豆瓣酱、酱油、花椒油、醋、鸡精。
加工食材:把西瓜皮剩下的红瓤挖出来，剥去外面的绿皮，然后洗净，切成条状。将大蒜压平，除去蒜皮并切碎，除去细香葱根和黄叶，洗净并切成葱花。
制作方法:
1.西瓜皮焯一下:把锅里的水烧开，加一点盐，然后把西瓜皮放下，焯一下，然后捞出来，沥干水，放在碗里。
2.炒豆豉:锅洗净，烧热，倒入少许食用油，放入豆豉中翻炒，捞出放在西瓜皮上面。
3.调料汁:准备一个小碗，将蒜、香葱、豆瓣酱、酱油、花椒油、醋、鸡精放入碗中，然后倒入煮好的热油，搅拌均匀，倒入热油，搅拌均匀。
4.冰镇西瓜皮:将调好的汁倒在西瓜皮上面，用筷子搅拌均匀，一份美味的冰镇西瓜皮就可以吃了。
小贴士:
1.西瓜绿皮硬，不适合吃。建议把西瓜的青皮剪掉。
2.把水烧开，加一点盐，然后把西瓜皮放下焯一下，让西瓜皮提前入底入味。西瓜皮直接配凉拌菜吃不容易。
3、往碗里倒热油可以更好的激发碗的香味，让凉菜又香又好吃！
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