榴莲必须裂开才能吃吗 榴莲肉硬的是怎么回事
榴莲果吃的时候有没有开裂很重要，但不是绝对的关键。不开裂可以吃，但一定要成熟不开裂，肉可能会硬，不成熟。
榴莲必须裂开才能吃吗
不。榴莲不一定要完全裂开才能吃。榴莲开裂只能说明它的成熟度已经不错了。如果没有开裂的榴莲外壳呈金黄色，气味浓烈，说明已经熟了。这个时候榴莲的成熟度大概在6-7分钟，可以食用。但如果你想让榴莲吃起来更软、更甜、更浓郁，可以等到它开了再吃。
榴莲肉硬的是怎么回事
它没有完全成熟，变成了一个冷冻的水果。
榴莲富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，其中淀粉含量最多。未熟的榴莲果肉中的淀粉是生的，所以会比较硬，而熟了的榴莲会变软，很好吃。如果买回来的榴莲没有去壳，可以在室温下放置几天催熟。买榴莲的时候要注意肉质。如果榴莲未熟，不要过早剥皮。
几个挑选榴莲的小方法
1.捏起布满榴莲的刺。它的功能不是刺我们。我们可以通过刺来采摘榴莲。如果穗大而短，肉质丰满，皮薄；如果又长又尖，果肉不是很饱满，皮厚。看榴莲的成熟度:选择两个相邻的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍微用力向内捏。如果比较容易，可以让它们相互靠近，说明榴莲软熟了；如果手感很结实，根本捏不出来，说明榴莲没有成熟是买不到的。
2.按大小选榴莲的原理和挑西瓜是一样的。看榴莲的大小和壳色也是鉴别榴莲成熟度的一种方法。一般来说，体积较大的榴莲成熟度会更好。从外壳的颜色来看，成熟的榴莲是比较透明的黄色，如果青色比较多，证明不够成熟。
3.闻闻味道。如果买榴莲的时候看着榴莲有自然开口，闻闻就能直接分辨出榴莲。因为一般来说，没熟的榴莲是由一股青草的味道构成的。而如果榴莲是熟的，那么榴莲的味道就是香的，让人一闻就有食欲。但如果榴莲有酒味，说明榴莲已经变质，不要买。
怎么辨别真假榴莲？
一、选榴莲先看外观。黄色是熟的，绿色或生的。
2.用两个手指挤压榴莲里面的刺。如果手感有弹性，两个刺能探进去，榴莲就差不多熟了。
第三，用手压下榴莲的皮。如果是有弹性的，说明皮薄，刚刚好。如果是厚的，就不能压。
4.看榴莲尖尖的，如果有细裂纹，就是榴莲成熟的最好标志。如果榴莲是生的，就不能用菜刀切。
第五，选择榴莲，形状要圆，每个凸起都是最好的。
