糖粉和糖霜的区别是什么 糖粉和糖霜可以相互替代吗
烘焙一些食物时会用到糖和糖衣。很多人倾向于把两者混为一谈，其实不是一类东西。那么，糖粉和糖衣有什么区别呢？糖粉和糖霜可以互相替代吗？下面的八宝。边肖带来了一个介绍。
糖粉和糖霜的区别是什么
糖粉:是白糖或冰糖研磨而成的粉末。可以用来做各种饼干和蛋糕，代替白糖，更好的和黄油、奶油融合。但是普通的糖粉是不能用来装饰的。糖粉根据颗粒大小可以分为很多等级。“10X”糖粉最薄，6X糖粉用的比较多；
糖霜:由糖粉加工处理而成。它是一种光滑的乳白色产品，由糖浆结晶而成。
糖粉有两种:普通糖粉和防潮糖粉。
普通糖粉:即不含玉米淀粉的糖粉。一般来说，做饼干是很不错的。糖粉做的饼干图案清晰，不会混在一起。目前市面上很少有不含玉米淀粉的产品，所以买之前要看清楚配料表。
防潮糖粉(市场上也叫糖霜):在糖粉中加入3~10%左右的淀粉，这样糖粉就不容易凝结。可撒在饼干、蛋糕表面作装饰，能有效吸收水分，使甜品表面更有光泽、美观，增加甜品的保质期。
糖霜我们通常在圣诞节做糖霜饼干，姜饼屋，在姜饼人里做蛋白糖霜。
通过对概念的解释，可以理解为糖粉是烘焙原料，而糖霜是烘焙工艺和技术制作出来的白色奶糊，属于烘焙用的一种“奶油馅”，根本不是一种东西。
糖粉和糖霜可以相互替代吗
糖粉可以代替蒙砂筛装饰表面，但蒙砂不能代替糖粉。
糖粉是将白砂糖磨成粉，将玉米淀粉与磨好的砂糖混合而成。可用于制作各种点心、糕点的过程中，也可作为表面装饰。但建议选择防潮糖粉或蒙砂作为表面装饰；糖霜是通过处理糖粉得到的。糖霜是蛋糕和其他烘焙食品的甜蜜装饰。糖霜有很多种，比如蛋白糖霜，是用蛋清和柠檬汁做的。它是潮湿的。如果加入颜料，就是彩色的糖衣，有一定的粘性，可以用于烘焙物品的造型。
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