空气炸锅的热量和油炸的热量哪个高 不用油空气炸锅是如何炸食物的
空空气炸锅很火，很多人觉得用起来很方便。吃油炸食品通常热量较高，这也是很多人不敢多吃的原因。所以，空空气炸锅的热度和油炸的热度哪个高？油炸锅没有油空气怎么炸食物？下面的八宝。边肖带来了一个介绍。
空气炸锅的热量和油炸的热量哪个高
煎炸以油为介质，油会进入被煎炸的食物，1克油可提供9千卡热量；还有空燃气炸锅-空燃气没有热量。即使有些食物刷了一层油或者沾了一点油，也很少有油进入食物。
所以用空空气炸锅做出有“油炸味道”的食物，脂肪和热量会比传统油炸方式低。
但是，能减少多少热量也和食材种类有关。
比如做薯条。土豆本身不含油。被扔进煎锅后，食物细胞迅速脱水，水分蒸发后形成的缝隙很快被油脂填满，所以薯条会吸收大量油脂。
西班牙学者对比了传统薯条和空薯条的脂肪含量，相差十倍以上。
炸薯条(2L炸薯条100克)0-30分钟。薯条的脂肪含量从5.63-13.22g/100g空不等。炸100g薯条时(喷油量约为0.45g)，脂肪含量在0.37-1.12g/100g不等。
如果食物本身富含油脂，那么油炸和空空气油炸的区别可能就没那么大了。这是中国学者做的研究。
不用油空气炸锅是如何炸食物的
我们需要了解传统正宗油炸食品的制作原理。主要是通过加热油使食物表面酥脆诱人。换句话说，油炸实际上是食物脱水的过程。
在油炸的过程中，高温环境会使食物表面温度迅速上升，从而形成干燥层，可以将食物中的水分锁在里面。然后利用水气化的原理使食物内部成熟，这也是为什么油炸食物表面酥脆，内部多汁的原因。从物理角度来说，油炸其实是一个高温脱水的过程。
油炸食品之所以有吸引力，是因为在高温无油的缓解下，食物会产生梅黛拉反应，让我们从大脑的深层觉得这种食物很好吃，从而无法停止爱上它。
而空燃气炸锅的原理就是穿透高温脱水井。空燃气炸锅就是利用科技的力量做到这一点的。空燃气炸锅内部有风扇和加热管。运行时，内部处于封闭的高温状态，多余的水分会被机器带走，让空气体达到和油一样的效果，使食物脱水。
在没有水分的情况下，食物也会产生麦德拉反应，所以空燃气炸锅做出来的食物会非常酥脆可口。
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