红烧驴肉是中国北方的特色小吃。红烧驴肉的原料是水煮驴肉汤，配以优质红薯淀粉，少量驴肉块和调味品。高温蒸馏2小时左右，冷却后即可食用，像皮冻的做法。浅粉色，半固态。它们经常一起在火中食用，也就是通常所说的火中炖。
红烧驴肉和焦驴肉的区别；
红烧饺子一般是用山药、红薯或者淀粉，再拌上驴肉。而驴肉火烧一般是纯驴肉做的饼。
