将几片生姜放入盆中，倒入适量的小苏打粉末，加入白酒、白醋和开水，搅拌均匀，风干至80度，将鸡肉放入其中浸泡10分钟左右，翻过来再浸泡5至10分钟。如果鸡毛木耳能拔出来，把鸡拿出来放在另一个容器里，就可以直接开始拔毛了，处理过的鸡毛很快就能拔出来。
鸡是家禽的一种。家鸡起源于野生原鸡。它的训练历史至少有4000年左右，但直到1800年左右，鸡和蛋才成为大量的生产商品。鸡的种类有火鸡、乌骨鸡、山鸡。而且，鸡也是十二生肖的一个属。
