酱油是在酱油的基础上加入焦糖制成的浓稠酱油，适用于肉类增色。酱油是烹饪中不可缺少的调味品。在菜肴中加入酱油可以改善味道和颜色。
简介
“抽”的意思是提取。“酱油”是以优质大豆、小麦为原料，经发酵、熟化后提取而成；但酱油是在酱油的基础上，加入焦糖，经过特殊工艺制成的一种浓色酱油，适用于肉类增色。它的颜色是红色的，强烈和湿润，它的味道是咸的和甜的。是上色和品尝各种香菜的理想帮手。
产品使用
炒菜时，加入酱油一般能起到上色、提鲜的作用，尤其是做卤菜或焖烧时。烹饪时，为了使菜肴起到良好的着色作用，需要尽早加入酱油，但不能过早，否则会降低酱油的营养价值。需要注意的是，酱油不适合蘸着吃，也不适合凉菜。
存储方法
老抽不适合放在灶台和暖气附近等温温度高的地方，也不适合放在阴暗潮湿的地方。开封后需要常温保存，冷藏更好。
