咖喱是由姜黄、白胡椒、茴香、肉桂、干姜、花椒、八角、茴香、芫荽籽、甘草、肉豆蔻和其他香料制成的复合调味料。它的味道又辣又甜，有一种特殊的香味。主要用于烹饪牛羊肉、鸡肉、鸭肉、螃蟹、土豆、花菜、汤等。是中西餐中常见的调料。
扩展信息:
“咖喱”一词来自泰米尔语，意思是“许多香料一起煮”。印度民间传说，库里是佛祖释迦牟尼创造的。由于其辛辣和芳香的味道，咖喱可以帮助隐藏羊肉的鱼腥味。这是为了帮助不吃猪肉和牛肉的印度人。
在泰米尔语中，“Kali”是“酱”的意思。印度早期由蒙古人建立的莫卧儿帝国统治，期间从波斯(今伊朗)带来的饮食习惯影响了印度人的烹饪风格，直到现在。
咖喱有很多种，以国家来分，产地有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等。按颜色分，有棕、红、绿、黄、白。根据食材的细节，咖喱有十多种不同的风味。这些不同香料的组合可以形成各种咖喱的各种意想不到的浓郁风味。
