豆瓣是指西洋菜。
西洋菜，又名豆瓣菜、东方草、西洋菜、凉菜、耐生菜、芥菜、水葫芦等。为十字花科豆瓣菜属多年生水生草本植物。
豆瓣菜起源于欧洲，在安徽、江苏、广东、黑龙江、河北、山西、山东、河南、广西等地有栽培，分布于欧洲、亚洲和北美。
豆瓣菜喜欢生活在山溪、水、沟渠、沼泽或稻田旁，在广东和广西部分地区常作为蔬菜栽培种植。
豆瓣喜欢寒冷潮湿的环境。豆瓣菜适宜生长的温度为15 ~ 25℃，最适宜豆瓣菜生长的温度为20℃左右。另外，豆瓣菜的生长期需要良好的光照。光照不足，茎叶生长弱，产量低。
