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时间:2022年5月13日10:55:25
辣根和芥末的区别
辣根和芥末有什么区别？
辣根是什么做的？
不同的植物；价格不同；口味不同；不同的
辣根是一种由西部向日葵的根制成的调味品；芥菜又叫西山芋头，辣芥末粉。这是一种由成熟的芥末籽研磨而成的辛辣调味品。通常分为黄芥末和绿芥末，但实际上只有黄芥末，因为绿芥末是用辣根做的。即使在市场上，也大多是用食用色素染色的。
目前市面上大部分的辣根酱(青芥辣)和辣根粉都是由辣根制成的，其价格仅为辣根制品价格的五分之一。美味的芥末酱是由辣根制成的。
辣根味道温和，没有芥末刺激；芥末的味道又辣又苦，一般人很难接受。
辣根常用于烧烤；芥菜一般用来拌菜，比如芥菜白菜、芥菜白菜、鸡丝等。
辣根和芥末是一回事吗？
很多人喜欢吃生鱼片和绿芥末酱。咬一口后，它们会冲进鼻腔，感觉无法自拔。但是很多人从来没有区分过市面上卖的各种芥末，黄芥末，绿芥末，辣根。
今天我们要在辣根、芥末和山葵中杀出一条血路！
真正的芥末是黄芥末
很多人天真地认为芥末酱是由一种叫芥末的植物制成的，就像辣椒酱一样。事实并非如此。真正的芥末是将成熟的芥末(十字花科)种子磨成粉末，呈黄色。我们热狗上常见的黄酱是黄芥末。黄芥末的味道虽然辣，但是辣度低。
日本料理中的芥末是什么？
Wasabia japonica从名字就可以知道Wasabia的拉丁学名。我们常说的芥末是和寿司、生鱼片一起吃的。(wasabi)它是由向日葵根磨成细泥制成的。向日葵吃起来更软更辣，不会呛到鼻子，耐力也很快消散，嘴里只剩下淡淡的清香和清新。它属于十字花科向日葵属，是芸苔属芥菜的近亲。
山葵酱是一种高级调味品。它和新鲜的山葵根一起放在垫子上仔细研磨。山葵生于稻田，水质清澈，所以能生存。一般来说，辣根需要三年才能长出来，而质量好的辣根需要五年才能长出来。此外，山葵酱易挥发，难以保存。通常是现磨的。因此，可以想象山葵有多贵。
