病死的牛肉能吃吗 牛肉的功效与作用
死牛肉不能吃。牛的肠胃里有数不清的细菌。当牛生病时，这些细菌会随着血液进入身体的各个角落，在内脏和肌肉组织中繁殖，产生毒素。而且病牛死后肉质会发生质变，蛋白质组织被破坏，要彻底煮熟非常困难。细菌自然是杀不死的。吃了这种带菌牛肉的人很容易生病。
既然知道了死牛肉不能吃，那我们不妨了解一下牛肉的功效和作用。
牛肉的功效和作用
1。填补空白
牛肉具有健脾和胃、强筋壮骨、化痰熄风、止渴生津的功效，适合中气不舒、气短、筋骨无力、慢性贫血、面色发黄的人群食用。
2。暖胃
冬天吃牛肉可以暖胃，是冬天很好的补品。
3。减肥
牛肉的蛋白质含量远高于猪肉，但脂肪和胆固醇的含量却少于猪肉。因此，经常吃牛肉不仅可以减肥，还可以获得人体所需的蛋白质。
4。促进伤口愈合
牛肉特别适合术后患者食用。可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。
5。增强免疫系统
牛肉含有锌和镁。锌是一种抗氧化剂，有助于合成蛋白质，促进肌肉生长和增强免疫系统。镁可以支持蛋白质的合成，增强肌肉力量，更重要的是提高胰岛素合成和代谢的效率。
如何辨别死牛肉
1。颜色识别
鲜肉——肌肉甚至呈红色有光泽，脂肪呈白色或乳黄色。二级鲜肉——肌肉颜色略深，切面仍有光泽，但脂肪无光泽。
2。气味识别
鲜肉——有新鲜牛肉特有的正常气味。二级鲜肉——略带氨或酸味。腐肉——闻起来很臭。
3。粘度的识别
鲜肉——表面略干或有风干膜，接触时不粘手。二级鲜肉——表面干或粘，新切表面湿。
4。弹性辨别
鲜肉——指压后的抑郁可以马上恢复。二次鲜肉——指压后的抑郁恢复缓慢，不能完全恢复。
