春天是吃一些蔬菜的最好时间，那么春天怎么吃蔬菜呢？春天吃什么蔬菜比较健康？今天360常识网带你认真看看，希望对你有帮助！
基本上我们的餐桌上每天都少不了蔬菜，蔬菜的保健作用是大家公认的。蔬菜之所以能保持健康，是因为它含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化剂，能提供人体所需的营养，增加人体的抵抗力和免疫力，有延年益寿和防治疾病的作用。
虽然市面上的食用蔬菜种类繁多，但是因为蔬菜有寒性、凉性、温性、热性，人的体质也不完全一样，所以要了解一些春天吃蔬菜的知识，这样才能充分发挥蔬菜最大的保健作用。
那么在春暖花开的季节，什么样的蔬菜适合进补呢？让我们来看看！
菠菜
相信你对菠菜并不熟悉。这种绿色蔬菜经常出现在每个人的食谱中。不经常吃也没关系。现在就让我们来了解一下。菠菜很适合春天吃。
第一，菠菜营养成分比较丰富。如果平时多吃菠菜，可以帮助身体补血、通便、滋阴。希望你能适当吃一些。
其次，菠菜不讲究怎么吃。凉拌、炒菜、粥都可以，不同的食材对其贡献不同。比如炒鸡蛋有护肝作用；拌莲藕可以明目；动物的粥和汤可以养肝护肝。简而言之，有了合适的配料，菠菜会有更不一样的一面。
第三，虽然菠菜很健康，但是需要注意的是，吃的时候菠菜要蘸水吃，这样菠菜才能更好的吃，否则容易导致结石。希望大家关注一下！
菠菜，在古代被人们誉为“红嘴绿鹦哥”，又被誉为“蔬菜之王”，表达了人们对它的喜爱。《本草纲目》认为，吃菠菜可以“疏通血脉，开胸膈，降气和中，止渴润燥”。菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素和铁，还含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C、叶酸和钾。丰富的B族维生素含量可以预防口角炎、夜盲症等春季维生素缺乏症的发生。菠菜能改善缺铁性贫血，使人面色红润，容光焕发，因此被誉为美容佳品。菠菜中含有大量的维生素E、硒等抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖、激活大脑功能、帮助防止大脑衰老的作用。菠菜煮熟后，味道温和，容易消化，特别适合老幼病弱。煮汤。它具有寒润滑性，能利尿、益胃、清热。高血压、便秘、头痛、面红者，可将新鲜菠菜用热水烫五分钟，取出凉拌，每日两次食用，颇有效果。菠菜中含有草酸，进入人体后会与其他食物中的钙结合形成不溶性草酸钙，从而影响人体对钙的正常吸收。所以炸的时候可以用开水泡软。同时也可以多吃碱性食物，如海带、水果等，促进草酸钙的溶解和排出。
荠菜
春天吃荠菜，这是有医学依据的。中医认为春天吃荠菜有很多保健作用，如止血、明目、治疗便血、月经过多等问题。有这方面困扰的，通常都值得一尝！
其次，荠菜有非常好的营养价值。与其他蔬菜相比，它的维生素C含量很高，可以说是一种含量很高的蔬菜。经常食用荠菜还能有很好的抗衰老作用，是南方比较受欢迎的蔬菜品种。如果想正常食用，可以做成春卷或者炒菜。味道很好。如果味道合适，建议可以适当吃一些。
荠菜在清明节前后是收藏的最佳时机。很多地方都流传着这样一首民谣:“三月三，荠菜是灵丹妙药”。荠菜性平，味微甜。具有清热解毒、止血、降血压、益胃、明目等功效。对高血压、吐血、鼻出血、肾炎水肿等有一定的治疗作用。荠菜的药用价值源于其丰富的营养。荠菜含有丰富的氨基酸、蛋白质和胡萝卜素。荠菜中维生素C的含量仅次于辣椒，钙、铁、钾、磷、锰的含量也高于常见的果蔬。荠菜含有丰富的维生素A，可用于防治结膜炎、夜盲症、红眼病、肿痛、白内障等多种眼疾，以及多种消化系统疾病。荠菜含钙量丰富，可谓蔬菜中的极品。荠菜也是一种高纤维蔬菜，可以帮助排便，清洁内环境，降低血浆胆固醇水平，改善血糖水平。对防治心血管疾病和糖尿病大有裨益。
香椿
香椿是一种味道特殊的蔬菜。作为时令蔬菜，吃香椿是很多地方的饮食选择。那么春天吃香椿怎么样？当然是好的。这是因为香椿具有健脾开胃、清热利尿、治疗便血、蛔虫病等多种保健功效。如果食用得当，可以起到很好的保健作用。
需要注意的是，香椿嫩的部分要吃，在烹饪过程中要用热水焯一下，这样可以去掉一些不好的物质。当然，香椿的吃法有很多种。摊饼，炒鸡蛋或者凉拌都是不错的选择。但是因为味道独特，并不是所有人都喜欢。
香椿，春天的美味之一，是蔬菜中不可多得的珍品。据中医经典记载，香椿芽味苦性温，具有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、抗菌消炎、杀虫固精等功效。，并能提高人体免疫力。其叶、芽、根、皮、果均可入药。新鲜的香椿芽富含优质的蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素，大量的维生素C、维生素E，以及磷、铁等矿物质。它们是春天的家常菜之一。谷雨前后是香椿上市的季节。这个时候的香椿芽特别新鲜，好吃，香醇，爽口。所以说香椿嫩如雨前丝。香椿芽可以炒，可以腌制，可以做调料。但由于新鲜香椿中硝酸盐含量较高，食用前要用开水焯一下。阴虚火旺、疮疡患者不宜多食。
莴苣
生菜大家应该都不陌生。春天吃点生菜也不错，因为生菜本身的营养价值就不低，对肠梗阻、高血压患者有调理作用。平时可以适当吃一些，对身体有很好的保健作用。
其次，要知道很多人吃生菜其实是非常不正确的。不吃叶子是一种不好的饮食习惯，因为莴笋叶的营养价值很高，尤其是维生素c的含量，无论是凉拌还是清炒都可以。切记不要浪费！
韭菜
春天和冬天是相邻的季节。其实身体还是需要吃一些壮阳的食物来保养身体的。那么什么样的蔬菜比较适合呢？那是韭菜！春天吃韭菜可以补充阳气，同时可以提高抵抗力。
而且韭菜含有丰富的膳食纤维，对肠胃功能的改善和促进很有帮助。平时肠胃不适的朋友不妨试试，效果还挺好的，帮助消化！
韭菜，温中下气，能补虚益阳，调和脏腑，止泻血脓。韭菜，一种精致美味的“升阳草”，被誉为天然的“伟哥”。韭菜含有较多的胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等矿物质。它不仅是一种很好的调味品，也是一种营养丰富的植物药。韭菜叶性温温，生时辛辣，散血；当它们成熟时，它们是甜的和滋补的。春季气候乍寒乍暖，需要保养阳气。常吃韭菜可以健脾胃，最适合阳气。韭菜中的植物芳香挥发油、硫化物、纤维素等成分能增进食欲，降低血脂，对高血脂、冠心病有好处。韭菜一年四季常青，尤其是春天，最为脆嫩可口。韭菜的吃法很多。它可以作为主要成分油炸，或用水冷却。作为食材，可以和鸡蛋、肉丝一起炒。又香又宜人。
茴香
茴香性味辛、甘、温，有行气止痛、健胃散寒的功效。它的嫩叶在春天可以作为蔬菜食用，它的果实可以作为香料，它的根、叶和果实都可以入药。茴香熟食或泡酒可补气散寒止痛，适用于胃寒疼痛、小腹冷痛、痛经、绞痛、睾丸鞘膜积液等。
春竹笋
春竹笋，即竹子的幼笋，一年四季都有产出，春天破土而出的称为春竹笋。四季的竹笋，尤其是春笋，肥美可口，沁人心脾，素有“初尝后的春笋”之叹。竹笋在地方菜肴中有一定的代表性，如江苏的“如意笋”，浙江的“南方肉笋”，四川的“干烧笋”，福建的“鸡丝金丝笋”。都是很好吃的菜。春笋味甘性寒，有益九窍、通血脉、化痰生津、消食腹胀、止渴、利水道、益气、清肠、解毒、除腥、祛痘之功效。竹笋还含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖、纤维素、胡萝卜素、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，具有很高的营养价值和医疗价值。现代医学研究证明，竹笋纤维素含量高，蛋白质种类好，脂肪含量低，是防治便秘、大肠癌、乳腺癌的好蔬菜，对高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、咳喘、痔疮等有一定的治疗作用。竹笋的低脂、低糖、多纤维等特点，可以促进肠道蠕动，帮助消化，消除食物堆积，所以也是减肥的佳品。值得提醒的是，春笋虽好，却是祛寒之品，含有不溶性草酸钙。所以脾虚、肠滑、慢性肠炎、泌尿系结石的人要慎食。老年人、体弱多病者、脾虚儿童胃肠功能较弱，食后不易消化，应少食。
蒲公英
蒲公英又名紫花地丁、葛根，性寒、苦，入肝、胃经。具有清热解毒、健胃利胆、清肺化痰、消肿散结、滋阴养血、通乳填精、舒筋固齿的作用。经过长期研究，科学家发现蒲公英富含蛋白质、维生素B2、维生素C以及钙、磷、铁、镁、锌等人体必需的营养物质。春天花开的时候，正是蒲公英繁茂生长的时候。可以抓住机会采集一些蒲公英，用它们嫩嫩的叶子生吃，炒，舀，凉拌，煲汤，做馅。它不仅能滋养你的身体，还能防癌抗癌，延年益寿。
蕨菜
蕨菜性寒味甘，具有清热解毒、润肠通便、降气化痰的功效。经常食用可以治疗高血压、头晕、失眠、子宫出血、慢性关节炎等疾病，还可以预防流行性感冒。蕨菜富含维生素和矿物质。它不仅口感鲜滑，而且营养价值高，享有“山菜之王”的美誉。
茵陈
香菇陈，据《本草纲目》记载:“香菇祛风、祛寒、祛热，清热退黄。长期服用，身体轻盈，补气抗衰，面部白皙怡人多年。”吃春菇有疏肝养肝、清利湿热、防治黄疸性肝炎的功效。陈灿可以凉拌生吃，也可以做成菜饼或菜汤，味道清香宜人。
槐树
槐花含有多种维生素和微量元素，营养价值很高，具有清热解毒、清肝泻火、凉血止血、美容养颜等功效。对便血、高血压有显著疗效，可预防中风。可以做成包子，饺子，凉拌，炒菜，做糕点，面粉蒸。
