红烧肉(红烧肉的常见做法)
红烧肉可以说是家喻户晓的民族美食。因为肥而不腻，入口即化，深得人心。对于喜欢吃肉的人来说，看到红烧肉眼睛会发光，会多吃两碗米饭。我以前单位的一个同事，每次在家做红烧肉，他妈总是控制他不能多吃，不然就吃一碗肉。
红烧肉仍然是象征好运的一道菜。逢年过节或家里有喜事，就上一碟红烧肉，表示红红火火。在以前，如果能吃到红烧肉，说明这个家庭生活很好。
红烧肉好吃，肉的选择很重要。一般红烧肉要和五花肉一起煮，分为上五花、下五花、精五花。上五花是排骨去掉之后剩下的肉，上五花。比五花肉好吃。当然价格更高。这部分的五花肉最适合做红烧肉。精制五花肉是五花肉中最贵的，至少有七层。如果不考虑价格，就选精五花肉。
今天给大家分享一下红烧肉的常见做法。这种做法是从父亲那里学来的。熟肉肥而不腻，入口即化，比饭店的好。给大家分享一下做法吧。让我们来看看！
[家常红烧肉]
[材料]:五花肉600g，生抽2勺，生抽1勺，盐少许，配料。
2。先把五花肉上的毛清理干净，切成小块，然后清洗干净。向料酒中加水。姜将五花肉放入锅中焯一下，撇去浮沫捞出。焯水的时候，一定要往锅里放凉水。如果用热水，五花肉中的蛋白质遇水就会凝固，肉中的血腥味和腥味就不容易排出。
3。另起锅，将沥干水分的五花肉在锅里翻炒至出油。待皮变黄后盛出，加入一把冰糖，小火翻炒至冰糖完全融化成琥珀色。做冰糖的时候一定要注意火不能太大不然容易糊锅，也不用煎很久。可以是琥珀，炒过后会很苦。
4。将炒好的五花肉放入锅中翻炒至五花肉沾满酱汁。
5。加入料酒、姜、葱、2个八角炒匀，再加入2勺生抽、1勺生抽和少许盐炒匀。
6。加入足够的热水。这里最好一次加足水。如果真的要中途加，一定要用热水。
7。大火烧开后转小火煨至肉酥烂，汤即将煨干。
8。开火，翻炒至汤汁变干，然后关火。上菜后撒一些葱花在上面。
9。这样做出来的红烧肉不仅颜色好看，而且吃起来肥而不腻，吃起来特别好吃。
[小贴士]:
1。无论烫什么肉，都要用冷水煮。如果热水煮沸，肉中的蛋白质会变热。
2。炒糖色的时候，一定要小火。把它煎到变成琥珀色。颜色看起来深了就过去了，吃起来很苦。
3。煮肉的时候，最好一次加足水。水应该是热水，如果中途一定要加的话还是热水。责任编辑:
