香精是一种经过人工调配，含有两种以上甚至数十种香料(有时还含有合适的溶剂或载体)，具有一定香气的混合物。根据用途，香精可分为三类:日用香精、食用香精和其他用途香精。
扩展信息:
香精的开发:
天然香料是香料的混合物，代表这类动植物的香气，可直接用于加香产品。但由于品种、产地、生产季节等的影响。，天然动植物香料产量相对较少，不能满足市场需求。
天然动植物香料一般都很贵。如果直接用在加香产品中，成本高，市场难以接受。在加工过程中，再生芳香植物的一些芳香成分被破坏或损失，与原芳香植物相比，香气有一定的破坏。因此，天然香料通常不直接用于加香产品。
人工合成香料品种多、产量大、成本低，弥补了天然香料的不足，增加了芳香物质的来源。而合成香料是单体香料，香气比较单一，不能直接用于加香产品。
调香是将几种甚至几十种香料按一定比例调配成具有一定香气或香型、具有一定用途的混合香料的过程。这种混合香料叫做香精。
