粉丝怎么做好吃(炒粉丝的做法大全)
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其实过年的菜不仅仅是大鱼大肉，对于河南人来说，最普通的粉条也是过年时不可或缺的美味。无论做饭，炖汤、煎丸子、包子都少不了。这几天大捆大捆买粉条的都是河南人。
既然说到粉条，那就不得不说一下煮饭时会遇到的难题——坨粘。其实解决这个问题并不难，只要；牢记“1泡2放”，保证粉条不粘不腻。
[豆芽炒面]
1。首先，我们先把粉丝泡在温水里。最好用河南本地的红薯粉，滑嫩，泡软就行，带一点硬芯，煮的时候不会轻易碎。
2。取出粉丝，淋上酱油，拌匀。提前上色，避免后期炸的时候颜色不均匀，再浇点植物油，防止粉条粘在一起。这是饭店炒粉丝常用的一招。有弹性，顺滑，不粘手。粉丝有点长，为了方便我们把它切掉了。
3。一块老豆腐，切块；黄豆芽适量，用清水冲洗干净备用。
4。【/s2/】食材准备好后，我们开始炒菜:烧热锅，放入植物油锅，滑锅后倒出热油和清凉油，在锅底撒上盐。滑锅和撒盐都可以防止油炸时豆腐粘锅。将豆腐倒入锅中，豆腐会叠放散开。用中火慢慢煎。
5。【/s2/】锅里再烧热油，放入一小块猪油爆香，放入葱姜爆香，撒上几个干辣椒和两个八角，小火煸炒至麻辣，倒入豆芽，大火煸炒，煸出豆腥味，倒入生抽，将豆芽煸炒至断。
6。【/s2/】倒入豆腐，加一勺水，开始调味:加盐、糖、鸡粉、十三香，用酱油翻炒入味。细心的朋友应该已经发现，河南大多数家常菜都少不了十三香。
7。
最后放入粉条，盖上锅盖焖。就煨粉条尝尝。不要把汤都喝光，留一些。成品蔬菜油油的，不容易粘。出锅前撒上葱花，清香可口。
好了，这道简单家常的豆芽炒面就做好了。请喜欢的朋友赶紧试试吧。
阿飞，每天都有简单实用的家常菜供你参考。下次见！
