现在我们出去吃饭很正常，但是在饭店吃饭有很多讲究和禁忌。餐厅有些菜不能点，餐厅有些秘密不为人知。今天，边肖将和你一起了解餐馆中的六个真相，看看哪些饮食禁忌值得我们警惕。
现在人们的生活节奏很快，很多人为了方便选择去餐厅吃饭。但你知道吗，在食物光鲜的外表下，有很多禁忌值得我们警惕？今天，我们就来看看在餐厅不能说的秘密。
秘诀一:滋补汤基本没营养
“毫不夸张地说，现在餐馆里的滋补汤99%都是假的。”中国烹饪大师、中国烹饪协会名厨专业委员会委员、北京烹饪协会副秘书长石万荣说，虽然菜单上写着天麻、当归、乳鸽、甲鱼等补品，从58元、68元到几百元不等，但里面基本没有什么营养。“各种各样的汤，都是用最便宜的大棒骨做的汤底。
那些猪蹄、乳鸽也是提前煮熟，然后剁碎放冰箱冷冻。需要端给顾客时，在汤底中加入肉块和药材，利用药材的香味掩盖猪骨汤的腥味，从而可以换出各种高价汤。“石万荣透露，味道较重的中药，如党参、当归等，经常用在汤里，就是为了给汤加味。而且这些中药材基本都不是在正规药店买的。
专家建议:去饭店吃饭的时候尽量喝点家常汤。不宜喝太贵的汤，因为汤太长，营养会流失很快。一般饭店的汤都是煮好几天的，而且含有高脂肪和嘌呤，对身体有害。所以，当你去餐馆喝汤时，我们应该尽量选择西红柿和豆腐汤，这样会更健康。
秘密二:“秀色”不可“食用”
在家里炒肉，无论你的厨艺有多好，牛肉炒完都是棕色的，猪里脊肉是灰色的。这是因为，加热后，肉中的“血红素”被氧化，变成褐色或浅灰褐色。但是为什么有些餐厅的荤菜颜色很鲜艳呢？据记者了解，亚硝酸盐这种着色剂在很多餐厅的肉类中都有使用。根据国家标准，火腿肠等熟食制品中可以使用亚硝酸盐，但餐馆烹饪没有限制。所以餐馆在炒肉菜之前，都会对肉制品进行“润色”，这样炒出来的肉鲜嫩，颜色也很好看。一些餐馆用色素制作“三黄鸡”，使肉看起来更黄。还有一些凉菜，比如海带、海白菜、贡菜等。，其中还添加了相应的合成色素，看起来更清新，更漂亮。
专家建议:厨师做的菜可能比你们的好吃，但是食物的颜色不是我们能改变的。如果你点的太亮，很可能是编的。现在很多菜谱都有图。最好少点看起来太鲜艳的菜。
秘密3:瓶装饮料是最划算的
很多人觉得，一般五六块钱的饮料进餐厅，至少要10块钱，点的太多了。“事实上，并非如此。大家可以在超市看到可乐、橙汁等饮料的价格。餐厅里虽然涨价了，但其实是最划算的。”石万荣说，餐厅真正的利润来自鲜榨果汁，是用香精勾兑的。一个半水果，加入增稠剂和果味香精，然后倒入纯净水，放入榨汁机搅拌均匀，就是以假乱真的鲜果汁。“西瓜是水分最多的水果。可以回家试试。一个大西瓜都做不出一串果汁，更别说其他水果了。”石万荣说。
专家建议:餐厅里的饮料价格会比外面的高，质量也不值得信赖，所以从健康的角度出发，还是点些茶喝吧！
秘密4:周一的食物最不新鲜
如果你认为周一的餐厅没那么拥挤，是出去吃饭的好时机，那就大错特错了。美国餐饮作家弗朗西斯指出:“当你周一去餐馆时，你可能会得到周末的剩菜。”厨房上菜的原则是——先卖高级货，也就是说最老的材料最有可能上你的桌，这样可能在事情变坏之前就用完了。因为供应商一般周日放假，周六上午就把那周最后一批货吃完了，也就是说周一去餐厅的时候食材已经存放了至少两天了。
专家建议:选择那些24小时营业的餐厅，就不会有这样的问题。因为他们总是有很多客人，每天都要进货。“一般餐馆，周末的菜会更新鲜。为了应对人流高峰，餐厅会有充足的储备。”知望说。另外，餐厅关门前不要吃东西。这个时候一般都是厨师在处理事情，厨房已经进入清洗消毒阶段。你的食物接触到洗涤剂和清洁剂的机会会大大增加。
秘诀五:最赚钱的菜是土豆丝
很多人认为餐馆的海鲜最赚钱，这是完全错误的。“往往越便宜的菜，比如炒土豆丝，利润最大空。10块钱卖一盘醋土豆丝，成本不到1块钱。你想想就知道了。”石万荣说。
专家建议:中等价位的菜性价比最高。
秘诀六:材料越复杂，菜可能越不新鲜
知望说:“餐馆有两种方法来处理不新鲜的原料。一种是通过红烧、红烧来增加口感，掩盖变味、变味；二是和其他食材放在一起，甚至把主菜变成配菜。比如炒肉丝一般用鲜肉，豆腐碎里的肉就不一定了。”还有海鲜锅、什锦蔬菜等一些菜品。由于原料复杂，往往有几种不新鲜的原料藏在其中，消费者往往很难发现。
专家建议:多点“简单”的菜。如果原料只有一两种，但不超过三种，就很难和不新鲜的混在一起。
你必须知道在餐馆里你应该点的最后几道菜
随着生活节奏的加快，现代人在外面吃饭的时间越来越多。但是餐厅的环境卫生很容易看到，菜品中的不安全因素很难看。当我们坐在餐桌前盯着餐厅菜单的时候，有没有想过，有些菜根本就不应该点。凤凰健康特邀中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红，教你规避外出就餐风险，吃出营养健康。
一、不要点重口味的菜
炒菜如干锅、开水、爆炒、脆皮等等都需要大量的油或者需要油炸。这些油不太可能是第一次用，就算不是口水油、地沟油，质量也好不了多少。范志红老师指出，“反复使用油后，炒鸡、炸鱼、炒肉的味道已经很复杂了，所以餐厅通常会用这种油来做一些味道比较浓的菜，比如辣椒炒鸡、水煮鱼、水煮肉之类的；相反，吃荷塘炒菜这种很清淡的菜，荷塘炒菜怎么会有鱼的味道呢？每个人的内心都会特别扭曲吧？所以餐馆都不敢用这么老的油做清淡的菜。建议去餐厅可以多点些清淡的菜，这样吃地沟油的几率会小一些。”
还有一个原因，比如水煮鱼配熟猪肉。不仅仅是油的问题，还有肉的问题。Phoenix.com的范志红老师问一位健康记者:“餐馆里的一些肉不新鲜了。你想用冬笋做肉丝，肉片，还是熟猪肉？我确定是熟猪肉。因为煮好的猪肉加了那么多调料，有点变味，根本吃不出味道。所以点的菜味道越浓，遇到不良原料和油的可能性就越大。”
有人说自己口味重。你能偶尔吃点这道菜吗？范志红回答道，“关键是你的偶尔为之是什么？每天在家做新鲜的，一个月在外面吃一次这种重口味的，真的没关系。但如果他今天吃水煮鱼，明天吃香锅，后天吃臭豆腐，每天都吃点营养差的东西，各种不好的东西加在一起，那他的生活质量可想而知。”
二、不要靠一碗面解决一顿饭
范志红老师告诉记者，“现在，各种快餐店的大多数食物种类都不完善，蔬菜也很少。比如一大碗面，里面全是淀粉，只有一两片菜叶和几片薄薄的肉片。其实就是吃很多挂面，加一大碗咸汤。你以为你吃饱了，但实际上，你得到的是很多你的身体不需要也无法处理的东西，比如太多的钠和淀粉，但你需要的蔬菜的营养却没有。”对于很多靠快餐解决午餐问题的上班族来说，应该怎么做？范志红指出，“吃快餐并不是完全不可能的。比如可以买素包子，比如茴香鸡蛋或者大白菜虾仁馅的。这就相当于吃了一点食物，没有那么多脂肪了。你需要再来一盘素食凉菜(比如老陈醋、花生、菠菜)。伙食还可以，营养质量还过得去。”
三。不建议点汤和粥
无论是粥、汤还是蔬菜，长时间加热都会损失维生素。比如你去一家粥店，要去了才能开始煮。煮一碗粥至少要四五十分钟，等不及了，所以总是早上开始煮，放在那里保温。几个小时后，你肯定没有多少维生素了，尤其是维生素B1。汤也是，餐馆的汤里加了很多增味剂，比如鸡精、味精肉精汤，不一定有多少营养价值，只是刺激舌头，而且汤通常是咸的，所以钠多了对人不好。范志红建议在餐馆少喝汤，多喝水或茶。
最后，范志红先生也提出了自己的建议，希望大家去餐厅的时候，积极提出自己的意见，而不是像羔羊一样。“比如我去饭店吃饭，一般都会征求意见，少油少盐。我走的时候也会告诉他们这个菜有什么问题，那个原料有什么问题。虽然他不一定马上改，但是你要知道，如果人多了，我一定会改的。至少他会知道客户有这样的反应，他不会一直这样。进步不是天上掉下来的，不是那些(餐馆)老板给你的，也不是政府直接搞出来的。就像国际歌里说的，没有神仙皇帝，我们都是靠自己。包括健康饮食，也是我们提倡的。我们每一个人在餐厅提出要求和建议，餐厅就会变得越来越健康。”
餐厅如何点营养健康的食物？
我们出去吃饭，虽然大家点的菜看起来极其丰富，但却存在着严重的营养不均衡:荤菜多，素菜少；菜多，主食少；缺少粗粮和土豆，油量惊人，还喝很多酒和甜饮料。这种情况会导致蛋白质、脂肪过剩以及多种维生素、矿物质、膳食纤维的缺乏。经常外出就餐可能导致肥胖、心脑血管疾病、糖尿病、脂肪肝、胃病、肝病、肠癌等不良后果。那么，怎样才能在餐厅吃饭既营养又健康呢？范志红教授给了我们两条建议。
首先，一肉三菜
餐厅点餐的最佳比例是一荤三素，食材尽量丰富。比如点清蒸鱼，可以不要肉，多点蔬菜。有淀粉的蔬菜需要的主食少，比如土豆泥或者土豆牛肉，米饭可以减半。如果在外面请客，上来一碗饭可能不太好吃。建议加点淀粉类的菜，比如土豆泥、糯米莲藕、土豆、芸豆等。，要提前吃点淀粉，以免直接上来大鱼大肉。
第二，一定要吃主食
填饱肚子是很重要的。吃饭的根本目的是获取身体所需的几十种营养物质和上百种保健成分。有的人在外面吃饭不吃主食，上来就吃很多大鱼大肉。这对肠胃消化功能非常不好，尤其是对一些消化不良的人。因为每个人消化蛋白质和脂肪的能力不同，本来消化能力就不好。突然大量的蛋白质和脂肪进来，消化系统不堪重负，容易出现胃堵塞、消化不良之类的事情。因为消化系统负担太重，饭后会觉得特别累，会觉得酸、懒、困、无精打采等等，都是因为吃的食物不合适或者超过了自己的消化能力。
此外，范志红提醒，经常用餐的人应减少饮酒频率，每周外出就餐不超过三次，饮酒不超过一次。注意不要劝酒，避免空肚饮，不要接连进食。对于工作需要经常宴请的人，应该定期体检，尤其是40岁以后，以便及时发现慢性病，从而调整饮食和生活习惯，避免疾病恶化。
结论:我们在餐厅吃饭也有很多需要注意的地方。文章还提醒我们，在餐馆吃饭时，尽量不要点汤和粥，因为长时间加热会减少其中的营养成分和维生素的数量，几乎没有什么营养可言。在餐馆点菜时，尽量点清淡的菜，这样会减少吃地沟油的机会。
