1.清洗的时候，把肉放在盆里，放一把碱性面，然后倒入米醋，用手反复搓，洗几遍。第二次或第三次洗时，浸泡一会儿。然后用清水清洗，直到干净为止。
2.可加入山楂或硝酸盐使其变软。
3.也可以放姜和料酒。一般做饭的时候不会发生这样的事情。也可以在炖汤的时候放一些姜片，肉切块的时候放一些料酒腌制。
4.想去掉味道。炖汤的时候，汤面会有很多泡沫。那是肉里的血，用勺子就能捞出来。最后可以放点辣椒进去，既能去除肉味，又能去湿。
