1.先将猪里脊肉切成腰花，然后用清水洗净，捞出沥干，再加入适量白酒揉匀，然后用清水洗3~5遍，煮的时候用开水焯一下。猪肉应该用一些原味调味，以去除鱼腥味。
2.猪里脊煮熟后有很强的涩味。如果浸泡在辣椒水中，可以使里脊肉变得无味。方法:将少量花椒放入沸水中浸泡10分钟，取出花椒，待水凉后放入改性肾花中浸泡，然后洗净。煮熟后不会有异味，血不会溢出，能保持鲜嫩的特点。
