变蛋有石灰的味道怎么办

1.做一个热菜，酸酸甜甜的辣辣的，加上皮蛋特有的味道，嚼在嘴里简直别有一番风味。简单调一下果汁，老醋:酱油:白糖的比例可以是2: 1: 1，这样比例刚好酸甜。需要准备的食材:皮蛋3个、蒜泥1大勺、干辣椒4个、香葱4根、面粉2大勺、老陈醋3大勺、酱油1.5大勺、糖1.5大勺、水2大勺、炒熟去皮花生2大勺、香油2小勺。

2.锅蒸皮蛋。去皮，切成大块待用。每个皮蛋上都覆盖着一层薄薄的面粉。把油加热到150度左右，炸熟定型，然后取出。炒点油，炒蒜粉，干辣椒。提前将3汤匙老陈醋、1.5汤匙酱油、1.5汤匙白糖、2汤匙清水混合，倒入。然后倒入炒好的皮蛋，让皮蛋沾满酱汁。倒入花生，撒上香葱，淋上香油后出锅。