1.如果急着用梅干菜做菜，可以先用温水泡一下，用温水泡20分钟取出备用。
2.梅干菜是余姚和绍兴常见的特产。很多家庭都做，制作的过程主要是把菜叶晒干，堆成黄色，然后加盐腌制，最后晒干放在坛子里，就可以吃了。梅干菜有光泽，呈黑色，香味醇厚，非常有利于贮藏。而且营养丰富，梅干菜做的特色菜更是让人难以忘怀。
