将牛肉焯一到两分钟。
牛肉焯一下，大概一两分钟就可以捞出来，保证味道不会变成柴火。最好用冷水煮，既能去血，又能最大程度保证其鲜嫩口感。漂烫后也要用热水浸泡，反复冲洗。牛肉焯水后，如果马上煮熟，很容易熟烂。同时可以缩短烹饪时间，减少营养成分的流失。
如果牛肉在焯水后没有立即煮熟，牛肉的表面会因寒冷而收缩，容易导致“回生”，从而导致烹饪效果不理想。
牛肉富含蛋白质，低脂肪，富含碳水化合物、维生素、烟酸和各种矿物质元素。味道鲜美，营养价值高。
