1.家里买茄子，第一时间拿出来，用纸巾把茄子皮擦干净，保持干燥，然后拿保鲜膜包好。如果用保鲜袋包裹茄子，一定不要留空空气，把袋子扎紧，处理好，放在干净的纸箱里，放在阴凉通风处。你可以保存它们很长时间，味道很好。
2.如果茄子已经切好了，特别容易被氧化变色。所以茄子最好马上用清水浸泡，这样茄子不会被氧化变黑。但是，既然茄子已经切好了，就一定要尽快煮熟，防止茄子的味道因为时间太长而变质甚至变质。
