炒丝瓜第二天还能吃吗

1.炒丝瓜两天不能吃。

2.因为丝瓜含有一定量的硝酸盐，如果放置时间过长或煮过头，硝酸盐会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，从而致癌。而且丝瓜的含糖量比较高，放置一夜非常容易氧化变黑，所以一般建议丝瓜现炒现吃。