1.如果长时间不用卤汁，可以将卤汁分成多份，放入冷冻室冷冻。等到下次想用的时候，再把冰解冻，然后煮开。
2.冰箱冷藏法:将盐水煮沸，用纱布过滤杂质，然后煮沸，静置冷却，用保鲜膜密封后放入冰箱保管。卤水存放的地点要通风透气，旁边不能有火炉，不能放在冷热环境中。在放置盐水时，需要设置好，保持盐水桶底部空通风，远离地面空气。
