食物过敏是指机体对食物中的成分产生异常的免疫反应，导致生理功能障碍或组织损伤，进而导致一系列临床症状。有人认为食物过敏是“皮肤上起疹子，痒得要撞墙”。其实食物过敏的表现因人而异。皮疹只是其表现之一，还常表现为胃肠不适、口腔溃疡、哮喘等。严重者可出现过敏性休克。下面就和360常识网一起来看看吧！
哪些食物会引起过敏？
有许多食物会引起过敏，但对大多数人来说，容易过敏的食物主要分为以下几类:
含谷蛋白的谷类及其制品，如小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯卑尔脱小麦或其杂交品系；
虾、龙虾、蟹等甲壳类动物及其产品；
鱼及其制品；
鸡蛋及其制品；
花生及其制品；
大豆及其制品；
牛奶和乳制品，包括乳糖；
坚果和坚果制品，如杏仁、榛子、核桃、腰果、山核桃和巴西坚果等。
以上食物引起的过敏可占90%左右。此外，水果，如橘子，猕猴桃，草莓和香蕉等。；肉类，如牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉等。其他食物，如芹菜、芥末和芝麻，可能会引起过敏。
食物过敏怎么破？
遗憾的是，现在我们没有彻底治愈食物过敏的手段，只能依靠不吃引起过敏的食物的方法。所以，过敏体质的人对食物一般都很小心。然而，说单一食物是复合食物很容易。不知道里面会不会藏着什么东西能骗过我。买的时候感觉是在赌博。我该怎么办？
最好的办法是“把敌人带出黑暗的阴影，暴露在阳光下”，即在食品标签上明确写下含有哪些过敏原，做到知己知彼，防止误食过敏原。
过敏原标签非常重要
在食品标签上标注过敏原信息，对于避免食物过敏，保护消费者健康非常重要。目前很多国家都要求明确标示过敏原，比如美国、日本。而我国食品安全国家标准《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)并未要求标注过敏原信息。所以目前国内食品中过敏原的标注并不规范。有些食品根本没有标签，而且标签形式各异，有些即使贴了标签也不好找。所以很多专家建议，要重视这个问题，规范过敏原的标注。
此外，我国出口食品经常因未标注过敏源或过敏源不合格而被召回，给出口企业带来不利影响。因此，无论从保护消费者健康的角度，还是从国际贸易的角度，都应该完善食品标签管理，重视过敏原信息。
对付食物过敏的三种方法
1。标识
速发性食物过敏可在进食后很快出现，患者自己也能很快发现；但迟发性食物过敏一般发生在进食后两小时左右，与进食很难联系。这需要患者和医护人员的共同努力，详细询问和回忆病史。患者可以配合医生做饮食日记，有助于发现过敏食物。通过回忆发病前的病史和食物，对高度怀疑的过敏原进行更安全的皮肤点刺试验和血清过敏原IgE试验，明确食物过敏的诊断。
2。正在处理
轻度食物过敏可自然缓解或经抗过敏药物治疗后改善。对于严重食物过敏的患者，治疗的关键是迅速解除呼吸道梗阻和循环衰竭。肌肉注射肾上腺素应该是首选。如果发作地离医院较远，就要给可能发生过敏性休克的高危受试者配备肾上腺素类药物和注射装置，教导患者在意外情况下自救。这已经成为大多数国家在第一时间抢救过敏性休克的主要方式。
3。预防
预防的原则可以概括为四个字:回避、回避、替代、疏导。最有效的方法之一是避免吃已知会引起过敏的食物。有些婴幼儿对过敏食物的反应会在长大后消失，而成人对这种食物的过敏在避免食用过敏食物后1至2年可逐渐减弱或消失。
