1.首先，清洗新菜刀。这是因为新菜刀在锻造和运输过程中会有一些有害物质和难闻的气味。洗完米可以用洗米水清洗菜刀。淘米水是天然的清洁剂，无害，非常实用。
2.菜刀清洗干净后，就可以磨边了。如果家里有磨刀石，可以用磨刀石。如果没有，可以用陶瓷碗倒过来。右手将刀倾斜30度角，从上到下均匀磨刀，大概十几二十次。记住不能来回磨刀，一定要用同样的力度向同一个方向磨刀。
3.菜刀开机后，可以在上面抹一点食用油，可以很好的保养菜刀，防止生锈或氧化。
