1.不锈钢锅,不能长时间煲汤。
2.一般不锈钢锅锅薄,升温快,降温快。汤煮久了,汤逐渐变浓,壶身薄易糊,散发出刺鼻的呛人气味,影响菜肴的口感和品质。
3、砂锅炒菜,尽量不用火。使用砂锅时,先用小火加热均匀,否则砂锅容易爆开。预热时,锅内要加入适量的水。如果空锅加热,也会对砂锅造成损伤。砂锅一般适合炖菜,汤,粥等。,并用小火加热。