1.不锈钢锅，不能长时间煲汤。
2.一般不锈钢锅锅薄，升温快，降温快。汤煮久了，汤逐渐变浓，壶身薄易糊，散发出刺鼻的呛人气味，影响菜肴的口感和品质。
3、砂锅炒菜，尽量不用火。使用砂锅时，先用小火加热均匀，否则砂锅容易爆开。预热时，锅内要加入适量的水。如果空锅加热，也会对砂锅造成损伤。砂锅一般适合炖菜，汤，粥等。，并用小火加热。
