玉米饼子用碱还是用苏打

1.做玉米面糊最好用一些食用碱，做玉米饼则需要小苏打。

2.小苏打和碱性面条是两种不同的成分。通常碱性面的主要成分是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠。碱性面做出来的馒头好看，发黄，小苏打做出来的馒头又白又软。所以两种材料做出来的食材效果是不一样的。