1.先把头和身体分开，用水冲洗干净，把鱿鱼剖开，去掉内脏。
2.然后把鱿鱼的皮(一层黑膜)剥掉，用少许食用碱搓一下，冲洗干净。
3.鱿鱼须上的爪子要用碱仔细洗，因为有吸盘(钙化软骨)。
4.而且鱿鱼的眼睛是一定要摘除的，但是小心摘除眼睛的时候里面有黑色的液体，不太好洗。
5.在爪的中心，鱿鱼的牙齿也要去掉。所谓牙齿，其实就是嘴巴上两个喙状的东西。
