1.铝锅:特点是导热分布极佳，传热效果是不锈钢锅的16倍，锅体更轻。但是铝制煎锅不好清洗，用油时间长了，油烟会大。
2.不锈钢锅:特点是导热分布差，容易产生热点，烧焦食物。不锈钢锅重，难清洗，用久了容易冒烟。
3.铁搪瓷锅:热量分布不好，容易糊锅底。这种锅不容易清洗，表面容易破损，造成铁基料生。
4.铁锅:热量分配不好，容易产生热点，烧焦食物。它的锅重，难清洗，容易生锈，用久了油烟也大。
