黄鳝无鳞，黄褐色，侧边有不规则黑斑，鳍不发达，基本消失。它全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。黄鳝营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素和多种植物化学物质，是很好的滋补品。主要用于治疗气血不足引起的体虚及慢性腹泻、痢疾。黄鳝还有通络利关节的作用，所以风湿病患者可以选择用黄鳝泡酒食用或饮用。
