白糖放在油里炒为什么会变黄（白糖用油炒了以后为什么就变成黑的）

1.白糖是一种碳水化合物。加热时通过物理变化溶解，然后通过化学变化碳化变黄。

2.白糖的变色程度主要与杂质的种类和数量有关。白糖中杂质越多，颜色变化就越快越明显。但需要强调的是，变色的糖不会影响食用，对人体无害。所以白糖发黄和螨虫没关系。