哪种方法防止苹果变色

1.【盐水或糖水、蜂蜜水】将切好的苹果浸泡在水中，阻断接触空气体的机会。但维生素C是水溶性的，这部分被水浸泡过的营养成分会流失。用盐水或糖水或蜂蜜水浸泡可以降低酶的活性，所以即使拿出来也不会变色太快。无论是盐水还是糖水，入口后都会给苹果另一种味道。此外，还有无意识地摄入过多盐或糖的风险。

2.【滴柠檬汁】柠檬汁或果醋也可以，因为柠檬酸和高碱性是强抗氧化成分。但是也会改变苹果的味道，比较适合嗜酸或者喜欢柠檬味道的朋友。

3.【维生素C泡水】维生素C具有抗氧化和还原功能，能抑制酶。如果把变色的苹果放入维生素C水中，褐变部分会慢慢消失！商店里卖的水果切片之所以能一整天不变色，是因为它们先用维生素C浸泡过。