1.牛腩是一块有筋、有肉、有油花的肉，是牛腹部靠近牛肋骨的一块软肌肉。
2.其次，里脊肉上层，有一条里脊边，筋少，油少，肉多，但形状不规则。也可以叫牛腰肉，是最好炖的部位。牛腩提供优质蛋白质，含有各种氨基酸。
