火锅刷牛肉是用哪个部位的肉（火锅店牛肉用什么部位）
1.外部腰部是牛的腰部。这部分的肉味道很浓，特别有嚼劲，特别嫩。这种肉最受年轻人的欢迎。这部分的肉除了刷火锅还可以用来烤、炒，口感有嚼劲。
2.眼肉，位于上脑和外脊之间的一块肉。这部分的肉很像眼睛的图案，因为瘦肉和脂肪交叉，呈现出一种图案。这部分的肉质比较嫩，有嚼劲。和里脊肉一样可以用来做烧烤和牛排，味道鲜美。
3.腹肉和胸肉，位于腹部和胸部。这两个部位肉质较粗，但口感不错。这两个部位的肉含有较多的牙龈和韧带，所以口感不错。这部分的肉不仅可以涮火锅、烧烤，还可以炒、炖或煮，还可以做酱牛肉。这部分的肉质虽然不嫩，但是味道还不错。
4、肥牛，是在非无骨的腹部位置。这部分肉是火锅里最受欢迎的一道菜，尤其是配上火锅蘸料，吃在嘴里感觉特别好。这部分的肉可以做成很薄的薄片，可以煮成肥牛汤喝。味道鲜美，有嚼劲。
