哪个部位的五花肉最好?

1.五花肉(又称排骨肉、三层肉)位于猪的腹部。猪的腹部有许多脂肪组织，其中夹带有肌肉组织，故称“五花肉”。

2.所选的五花肉在靠近前腿的腹部比例最为完美。肥肉和瘦肉交织在一起，颜色是粉红色的。其次，猪后臀尖附近的五花肉有明显的三层，肥肉和瘦肉的厚度相同，一整块五花肉的厚度在一寸左右。五花肉要包精包肥，好的能包近十层，也叫“夹心肉”；质量差，只有四五层；更糟糕的是，一层皮，一层脂肪，一层瘦肉，都没了。就算是差肉，也很精致。要看是胖还是瘦。如果是瘦的，勉强够用。相反，你永远无法选择它。选一个好的五花肉，可以用手摸一下，摸手有微微的感觉。肉上没有血丝，肥肉和瘦肉红白相间，颜色鲜艳。