1.牛的不同部位都有雪花牛肉。雪花按照分布密度、形状、肉质进行分类，但行业内没有明确的标准。常见的“肥牛”也可以算是一种，眼肉、上脑、外棘的选择就更好了。雪花牛肉清香鲜嫩，是一种中西皆宜的高档牛肉。价格比较贵。普通牛肉中黄油的成分和雪花牛肉脂肪的结构有很大不同。
2.雪花牛肉是指脂肪沉积在肌纤维之间，形成明显的红白相间、大理石花纹状的牛肉。含有大量人体所需的脂肪酸，口感鲜嫩，营养价值高。
