1.牛腩是牛脖子下面的牛胸部的一部分；牛胸肉是牛胸部和腿部软骨两侧的肉。
2.胸肉是一种类似猪皮胶的物质，脂肪含量不高。看到的黄白部分不是脂肪，是牛胸部的一种软组织。吃起来不会觉得油腻，肉质有弹性，有韧性。
3.它的纤维比较粗，不适合做牛排、烧烤、炒菜。适合炖汤，能保持胸肉原汁原味，营养价值特别高。
