五花肉一般是哪个部位的肉

1.五花肉是猪背部以下的腹部。猪的肚子里有很多脂肪组织，其中夹带着肌肉组织，所以叫“五花肉”。

2.另外，五花肉也叫“三层肉”，因为皮、猪油、肉分层明显。从组织上来说，五花肉包含三层肌肉，即腹横肌、腹内斜肌和腹外斜肌。三层肌肉之间夹杂两层脂肪，一共五层。有时伴有一些腹直肌。

3.选择五花肉时，可以根据烹饪要求选择肥瘦比例。富含油脂的五花肉口感温润，适合切块炖或炖。不会因为长时间炖煮而使肉变硬，反而会越来越入味，比如梅干肉、东坡肉等。所以最外面的猪皮就成了Q弹明胶高原蛋白的代表食品。如果要炒菜或者焯水蘸酱，可以选择脂肪和瘦肉比例差不多的那种。