1.梅肉主要指梅花肉，是猪上肩胛骨的肉。这部分的肉由于长期活动，血液循环丰富，所以口感细腻，脂肪含量很低。
2.梅肉含有丰富的蛋白质和维生素，能增强人的免疫力，为新陈代谢提供充足的能量。
3.梅花肉的名字来源于这块猪肉表面梅花状花纹的分布。梅花肉也有很多花名，如猪颈肉、头刀肉、一号肉、梅花头肉、颈背肌等。每头猪的梅花肉只有五六斤，长二十厘米左右，横断面瘦肉占90%。其间有几根细细的肥丝纵横交错，吃起来特别嫩香，一点也不油腻。它的肉很好吃，煮久了也不会变老。
