1.所谓梅花肉，是指猪的上肩肉，也就是在杀猪的时候，猪脖子上第一刀的部分，也就是猪的上肩肉的一部分。
2.因为猪经常搬到这部分。所以瘦肉的比例比较高。此外，在这部分肉的横切面上，粉红色的鲜肉和白腻的面精呈梅花状，故名雅。
