1.料酒腌制法:将发臭的猪肉用热水擦洗几次，去掉上面的粘液，然后倒上大量料酒进行按摩。固化一小时后，用水冲洗。
2.盐水浸泡法:盐处理也是去除肉类酸败的好方法。气味较轻的未经处理的肉类，可以用大量的盐腌制三四个小时，然后用浓盐水浸泡一个小时，再用清水浸泡一个小时，这样可以去除大部分的气味。
3、焯水法:用冷水焯水肉，不能用热水或开水，否则臭味会封在肉里。烫的时候，加点盐。肉煮熟后，捞起，再用清水冲洗，去除大部分异味。
