1.梅花肉是指猪的上肩肉，也就是猪脖子上第一刀的部分，也就是猪上肩肉的一部分。因为猪经常搬到这部分。
2.所以瘦肉的比例比较高。另外，在这部分肉的横切面上，粉红色的鲜肉和白腻面最精华的部分，形似梅花，因而得名。
